在日常我们所选用的即食食品中，焙烤食品占有很大比重。焙烤食品因其种类繁多，大部分重糖重油，制品容易氧化变质;营养丰富，容易滋生微生物导致产品变质;水分稍高，保持难，产品容易老化变硬。我公司针对焙烤类食品的特点和生产工艺研发出了以ε-聚赖氨酸、柠檬酸为主的复配焙烤食品酸度调节剂防腐剂，该产品具有防腐性能稳定持久覆盖整个货架期等特点。