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  • 商品名称: ε-聚赖氨酸50%

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 聚赖氨酸含量为50%。分为酒精制剂、有机酸制剂、糊精制剂、甘油酯制剂、甘氨酸制剂等型号。

 1.酒精制剂: 以含50% ε-聚赖氨酸的糊精粉末为基础原料,添加30% -70% 的酒精制剂,主要用于各种蛋制品。研究发现,将无水乙醇或者含水乙醇与ε-聚赖氨酸混合能明显抑制酵母生长。  

2. 有机酸制剂: 添加有机酸如:醋酸、苹果酸、马来酸、柠檬酸、琥珀酸等,添加量为0.5%—5.0%。其中ε-聚赖氨酸与醋酸对枯草芽胞杆菌有明显的抑制作用。主要用于米饭、饮料、色拉、酱类等食品。

3.糊精制剂:50%聚赖氨酸与糊精配比而成。用于各类食品的防腐保鲜,聚赖氨酸和糊精复合使用,协同抑菌效果更佳。

4.甘油酯制剂:甘油酯为低级脂肪酸酯,添加量为0.01% —5% 。主要用于含有动物性蛋白、乳蛋白较多的食品。

5.甘氨酸制剂 :甘氨酸本身就是一种抑菌剂,其和ε-聚赖氨酸复合使用,协同抑菌效果更佳。甘氨酸添加量为0.01% —10%。  

6.其他:近来一些包含ε-PL和柑橘籽中提取成分、或者柑橘皮中提取成分的杀菌剂被开发出来,这类杀菌剂对许多致病性细菌如E.colio157:H7、鼠伤寒沙门氏菌、霍乱弧菌、副溶血性弧菌、金黄色普通球菌是有效的。而且可以安区地直接加入十五种。这种可吃的杀菌剂已被商业化应用于多个方面,如对怀疑存在细菌的器物表面或内部消毒。事实上,它们可安全地用于碗碟清洗,以及厨房器具和盥洗室的清洁。

关键词: ε-聚赖氨酸

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