新闻详细

字号:   

新型生物防腐剂聚赖氨酸前景广阔

作者:刘斌 来源:中国质量报 浏览次数: 日期:2012年11月21日 17:05
  随着人们对食品安全性的认识和要求的逐步提高,化学防腐剂受到严峻挑战,食品防霉防腐剂的天然化已成为今后的发展趋势。天然防霉防腐剂是近年来国内外倡导、开发和寻求的新型产品,开发抗菌性强、安全无毒的天然防霉防腐剂已成为各国科技工作者的研究热点。它不但对人体健康无害,有的还具有一定的营养价值,是今后开发的方向。   ε-多聚赖氨酸是目前天然防腐剂中具有优良防腐性能和巨大商业潜力的微生物类食品防腐剂。它是日本酒井平一和岛昭二两位博士在大量筛选有价值的放线菌时发现的一种新型聚合物,用由25~30赖氨酸残基聚合而成,经过进一步研究发现其具有强烈的抑菌能力,可以作为防腐剂用于食品的保鲜。   ε-多聚赖氨酸抑菌谱广,在酸性和微酸性环境中对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、酵母菌、霉菌均有一定的抑菌效果,ε-多聚赖氨酸对其他天然防腐剂不易抑制的革兰氏阴性的大肠杆菌、沙门氏菌抑菌效果非常好,而且其对耐热性芽孢杆菌和一些病毒也有抑制作用。   研究人员在老鼠体内对ε-多聚赖氨酸进行了一系列药物动力学和代谢途径的研究,在老鼠的食物中添加高达5 0000mg/kgε-多聚赖氨酸的亚慢性及慢性饲养的生物检测中,没有毒理学影响的原因。对老鼠进行急性口服毒性实验,发现ε-多聚赖氨酸实际是无毒的,口服量高达5g/kg时死亡率为零。   ε-多聚赖氨酸添加于食品中仅需微量就能奏效,且不会影响食品口味感,可做食品的天然保存剂。它天然安全,符合消费者的健康需求。在日本,利用ε-多聚赖氨酸作为食品保存剂的生产规模发展迅速,市场规模达数十亿日元。ε- 多聚赖氨酸应用于糕点、面包食品中,能有效的抑制耐热性芽孢杆菌的增殖,延长保存期;应用于低糖低热量食品,如乳蛋白冰淇淋、奶油制品等,可改善其保存性;在低温软罐头食品中加微量ε-多聚赖氨酸可防止杀菌后产生异味;在冷藏食品中添加ε-多聚赖氨酸能起到保证质量的效果。  1989年日本窒素公司首先用生物技术方法工业生产聚赖氨酸,并允许在日本使用,以后韩国也允许作为食品添加剂使用。在美国和欧洲,主要是使用山梨酸作为防腐剂,最近,FDA已正式批准ε-多聚赖氨酸作为天然食品添加剂。因此窒素公司把多聚赖氨酸作为该公司以后在美国的主要销售目标,并将大力拓展欧盟和亚洲市场,而且该公司还将逐步把ε -多聚赖氨酸的应用拓展至纤维、化妆品及其他产品,甚至把ε-多聚赖氨酸作为抗菌材料用于厨房及浴室用具中。但该技术在国内还处于实验室阶段,ε-多聚赖氨酸生物防腐剂的开发和生产还属空白,如果能重点扶持这一技术,将会在未来几年创造出可观的经济效益。

所属类别: 公司新闻

该资讯的关键词为:新型生物防腐剂聚赖氨酸前景广阔